Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 9

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 μεγάλο αυγό
• 200 γρ. γιαούρτι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα)
• 50 γρ. σουσάμι
• λίγο ελαιόλαδο για το ταψί και την επιφάνεια

Για τη γέμιση:

• 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
• 2 πράσα σε ροδέλες
• 2 καρότα κομμένα λεπτά
• 4 μικρά τρυφερά κολοκυθάκια σε φέτες
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 500 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 2 αυγά
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζύμη:
Σε μπολ ή μίξερ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το αυγό, το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν απαλή υφή. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Τη δουλεύουμε ελαφρά με τα χέρια και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου μισή ώρα.

Γέμιση:
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα, τα αυγά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.

Συναρμολόγηση:
Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί και πασπαλίζουμε τη βάση με λίγο σουσάμι. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο και το στρώνουμε ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, κλείνουμε τις άκρες και αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και κάνουμε μικρές τρύπες για να φεύγει ο ατμός.

Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C τα τελευταία 10 λεπτά.

Καλή απόλαυση!

λαχανόπιτα

Πηγή: www.govastileto.gr      Αρχική